Тёплый картофельный салат с беконом — без майонеза, с копчёной заправкой
Картофельный салат обычно вспоминают холодным и майонезным. Этот — наоборот: картофель запекают до мягкости и смешивают горячим, а вместо майонеза идёт заправка на оливковом масле и белом бальзамике.
Горячий картофель сразу впитывает заправку — в этом весь фокус. Копчёную ноту даёт приправа Копчёное барбекю, солёную и хрустящую — бекон, кислинку — каперсы и вяленые томаты. Средиземноморский характер в обычной картошке.
Горячий картофель сразу впитывает заправку — в этом весь фокус. Копчёную ноту даёт приправа Копчёное барбекю, солёную и хрустящую — бекон, кислинку — каперсы и вяленые томаты. Средиземноморский характер в обычной картошке.
Подготовка
20 минут
Приготовление
30 минут
Сложность
Легко
Порций
8
- ИнгредиентыДЛЯ ЗАПРАВКИ
- 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла extra virgin
- 45 мл (3 ст. л.) белого бальзамического уксуса
- 1 небольшой зубчик чеснока, мелко порубить
- ½ ч. л. зернистой горчицы
- ½ ч. л. мёда
- Копчёное барбекю от Cape Herb & Spice — 8 поворотов мельницы
- Перец чёрный горошек от Cape Herb & Spice — 6 поворотов мельницы
- 1 кг картофеля беби
- 30 мл (2 ст. л.) оливкового масла extra virgin
- Соль морская атлантическая от Cape Herb & Spice — 6 поворотов мельницы
- 1 упаковка бекона полосками
- 3 ст. л. каперсов
- 10 ягод каперсов
- 1 красная луковица, тонко нарезать
- 6 вяленых томатов в масле (не сухих), нарезать
- небольшая банка оливок без косточек, чёрных или зелёных
- большая горсть петрушки, крупно порубить
- съедобные цветы для подачи — по желанию
- Приготовление
- Начните с заправки — ей нужно время, чтобы вкусы соединились. Смешайте венчиком все ингредиенты для заправки и отставьте.
- Вымойте и обсушите картофель. Мелкий оставьте целым, крупный разрежьте пополам.
- Полейте картофель 1–2 ст. л. оливкового масла и перемешайте, чтобы каждая картофелина была в тонкой плёнке масла.
- Выложите картофель на противень и посолите прямо из мельницы — Соль морская атлантическая.
- Запекайте в разогретой до 200 °C духовке, пока картофель не станет мягким внутри, — около 30 минут, в зависимости от размера.
- Пока картофель запекается, обжарьте бекон до хруста.
- Сложите бекон и остальные ингредиенты салата в большую миску — кроме петрушки.
- Готовый картофель добавьте в миску сразу, пока он очень горячий, и тут же полейте заправкой.
- Перемешайте, чтобы заправка покрыла всё.
- Посыпьте петрушкой, ещё раз перемешайте и подавайте тёплым.
Рецепт: Lizet Hartley, фуд-стилист и автор рецептов, для Cape Herb & Spice.
Для этого рецепта нужны:
