Баранья нога на гриле и картофельные дольки из аэрогриля
Самый простой праздничный обед: работу делает техника. Ногу ягнёнка натирают приправой средиземноморские травы и отправляют на гриль с крышкой — дальше она готовится сама.
А картофель — отдельный приём: микроволновка доводит его до мягкости внутри, аэрогриль даёт хрустящую корочку снаружи. Меньше двадцати минут — и дольки как из духовки.
А картофель — отдельный приём: микроволновка доводит его до мягкости внутри, аэрогриль даёт хрустящую корочку снаружи. Меньше двадцати минут — и дольки как из духовки.
Подготовка
30 минут
Приготовление
90 минут
Сложность
Средне
Порций
4
- ИнгредиентыДЛЯ ЯГНЁНКА В ТРАВАХ
- 2 кг ноги ягнёнка без кости
- 3 зубчика чеснока, очистить и нарезать тонкими пластинками
- 4 анчоуса — по желанию
- 1 ч. л. оливкового масла extra virgin
- Приправа средиземноморские травы от Cape Herb & Spice
- 6 средних картофелин, не чистить
- 3 ст. л. оливкового масла extra virgin
- Соль морская атлантическая и Перец чёрный горошек от Cape Herb & Spice — мини-мельницы
- Приготовление
- Если нога перевязана верёвкой — развяжите. Очень щедро посыпьте мясо приправой и перевяжите ногу обратно.
- Тонким острым ножом сделайте в мясе небольшие кармашки и вставьте в них пластинки чеснока и кусочки анчоусов, если используете.
- Смажьте ногу оливковым маслом и ещё раз щедро посыпьте приправой жирную сторону.
- Готовьте на гриле с крышкой непрямым методом: угли в двух корзинах по бокам, мясо посередине. Между корзинами поставьте алюминиевый противень — в него стекут соки, их подадите к мясу.
- Готовность такого большого куска надёжно покажет только термометр для мяса: для средней прожарки, розовой внутри, — 60 °C в толще.
- Дайте мясу отдохнуть несколько минут, прежде чем резать.
- Для долек вымойте и обсушите картофель, наколите вилкой с обеих сторон.
- Выложите на большую тарелку в микроволновку: 2 минуты на полной мощности, переверните, ещё 2 минуты. Повторите — всего 8 минут. Дайте немного остыть, чтобы можно было взять в руки.
- Разрежьте каждую картофелину вдоль на 6–8 долек, смажьте кисточкой маслом со всех сторон и щедро приправьте солью и перцем из мельниц.
- Уложите дольки в аэрогриль ровными рядами. В один слой все не поместятся — нижний слой станет подставкой для верхнего: если нижние ряды лежат вдоль, верхние кладите поперёк, чтобы воздух проходил со всех сторон.
- Готовьте при 200 °C 8–10 минут, до золотистой хрустящей корочки. Подавайте сразу — печёный картофель не любит ждать.
Рецепт: Lizet Hartley, фуд-стилист и автор рецептов, для Cape Herb & Spice.
Для этого рецепта нужны:
