Тако с рваной свининой барбекю из мультиварки-скороварки

Рваная свинина — блюдо, где почти всю работу делает техника. Час под давлением — и лопатка разбирается двумя вилками без усилий. Остаётся уварить соус до густоты и вернуть в него мясо.
Дымную остроту даёт приправа чили чипотле — вместе с сахаром и ещё двумя приправами она идёт в сухую смесь, которой натирают мясо до обжарки. Тёплые тако, капуста, авокадо, лайм — ужин, ради которого не пришлось стоять у плиты.
Распечатать
Подготовка
15 минут
Приготовление
2 ч 15 мин
Сложность
Легко
Порций
4
  • Ингредиенты
    ДЛЯ СУХОЙ СМЕСИ
    • 1 ч. л. приправы чили чипотле от Cape Herb & Spice
    • 1 ч. л. приправы для тако Cape Herb & Spice (в России пока не продаётся)
    • 1 ч. л. приправы для овощей Veggie Sprinkle Cape Herb & Spice (в России пока не продаётся)
    • ¼ стакана (около 55 г) коричневого сахара или кленового сиропа
    • 1 ст. л. оливкового масла
    ДЛЯ СВИНИНЫ
    • 1,5 кг свиной лопатки без кости
    • 1 крупная красная луковица, разрезать на 8 частей
    • 200 г томатов черри
    • 4 зубчика чеснока, очистить, целиком
    • 250 мл сидра или бульона
    ДЛЯ ПОДАЧИ
    • покупные тако
    • свежий салат из краснокочанной капусты
    • авокадо, кукуруза, тонко нарезанный красный лук
    • кинза, сметана, дольки лайма
  • Приготовление
    1. Нарежьте лопатку крупными кусками и обсушите бумажным полотенцем.
    2. Щедро обваляйте мясо в сухой смеси и полейте оливковым маслом.
    3. В мультиварке-скороварке включите режим обжаривания и подрумяньте свинину со всех сторон, добавив немного масла.
    4. Добавьте лук, томаты и чеснок, обжаривайте ещё 2–3 минуты.
    5. Влейте сидр или бульон, закройте крышку, загерметизируйте и готовьте под высоким давлением 60 минут.
    6. Дайте давлению сброситься естественным путём. Когда клапан опустится, откройте крышку, переложите мясо шумовкой на плоское блюдо и разберите двумя вилками.
    7. Снова включите обжаривание и уваривайте жидкость 5–10 минут, пока соус не станет густым, почти сиропом.
    8. Пока соус уваривается, прогрейте тако в аэрогриле при 200 °C около 3 минут, до золотистого цвета и аромата.
    9. Смешайте мясо с соусом и сразу подавайте в тёплых тако с добавками на свой вкус.

    Рецепт: Sarah Graham для Instant Pot и Cape Herb & Spice.
Для этого рецепта нужны:
  • Приправа чили чипотле
    Подробнее
Посмотреть
Где купить?
Посмотрите список всех дистрибьюторов специй Cape Herb & Spice рядом с вами.