Бибимбап с говядиной корейское барбекю

Бибимбап — корейская миска: рис, сверху маринованная говядина и овощи отдельными горками, в центре яичница. Перед едой всё перемешивают.
Мясо маринуют с приправой корейское барбекю, ею же приправляют соус и овощи. Компонентов много, но почти всё готовится накануне — в день подачи остаётся 20 минут.
Распечатать
Подготовка
40 минут + маринад
Приготовление
20 минут
Сложность
Средне
Порций
4
  • Ингредиенты
    ДЛЯ РИСА
    • 2 стакана (500 мл) риса для суши
    • 2 ст. л. сахара
    • 1 ч. л. соли
    • 100 мл рисового уксуса
    ДЛЯ МЯСА
    • 400 г говяжьего стейка без кости (рибай, стриплойн или шейная часть)
    • 2 ст. л. соевого соуса
    • 2 ст. л. мирина
    • 2 ст. л. кунжутного масла
    • 2 стебля зелёного лука, нарезать
    • 1 ст. л. тёртого имбиря
    • 1 ст. л. тёртого чеснока
    • 2 ст. л. мёда
    • 1 ст. л. приправы корейское барбекю от Cape Herb & Spice и ещё по вкусу
    ДЛЯ СОУСА
    • 2 ст. л. рисового уксуса
    • 2 ст. л. мирина
    • 2 ст. л. мёда
    • 2 ст. л. соевого соуса
    • 2 ч. л. кунжутного масла
    • 2 ч. л. мелко тёртого имбиря
    • 1 небольшой зубчик чеснока, мелко натереть
    • 1 ч. л. приправы корейское барбекю от Cape Herb & Spice
    ДЛЯ ПОДАЧИ
    • 4 яйца для яичницы-глазуньи
    • 2 моркови, нарезать соломкой и обжарить с небольшим количеством имбиря
    • 100 г ростков маша, бланшировать и сбрызнуть кунжутным маслом
    • 4 молодых цукини, обжарить с небольшим количеством чеснока
    • 250 г грибов шиитаке, обжарить
    • приправа корейское барбекю от Cape Herb & Spice — по вкусу
  • Приготовление
    1. Промойте рис в сите под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Замочите на 30 минут, откиньте.
    2. Залейте рис 500 мл холодной воды, накройте крышкой и доведите до кипения на огне выше среднего.
    3. Сразу убавьте огонь до минимума и варите 10 минут. Выключите огонь и оставьте под крышкой на 15 минут.
    4. В сотейнике на слабом огне растворите сахар и соль в рисовом уксусе.
    5. Выложите горячий рис на противень, полейте уксусной смесью и аккуратно перемешайте деревянной лопаткой. Накройте до подачи.
    6. Для маринада взбейте в миске соевый соус, мирин, кунжутное масло, зелёный лук, имбирь, чеснок и мёд.
    7. Нарежьте говядину тонко поперёк волокон, добавьте в маринад и щедро приправьте приправой. Вмассируйте маринад в мясо.
    8. Переложите в пакет с застёжкой и маринуйте в холодильнике ночь — или хотя бы час.
    9. Раскалите сковороду-гриль на сильном огне. Обжаривайте мясо порциями, не теснясь, 2–3 минуты — до готовности и карамельной корочки.
    10. Для соуса соедините все ингредиенты в сотейнике и коротко прогрейте, перемешав.
    11. Прогрейте заранее приготовленные овощи и пожарьте 4 яйца.
    12. Разложите рис по мискам, сверху — мясо и овощи отдельными горками, в центр — яичницу. Полейте соусом, остальное подайте отдельно.
    13. Перед едой перемешайте всё в миске.
    Совет: замаринуйте мясо и приготовьте овощи накануне. Овощи можно заменить теми, что есть в холодильнике или по сезону. По традиции каждый готовят и приправляют отдельно — так вкусы не смешиваются до последнего момента.
Для этого рецепта нужны:
  • Приправа корейское барбекю
    Подробнее
Посмотреть
Где купить?
Посмотрите список всех дистрибьюторов специй Cape Herb & Spice рядом с вами.