Приправа тикка тандори
«Ярко-красное карри, покорившее мир»
Тикка тандори — одно из самых любимых карри в мире, и у него удивительная история: этот вкус родился не в Индии, а в Британии, где повара соединили индийские специи, метод приготовления в печи-тандуре и сливочный йогуртовый маринад. Cape Herb & Spice создали свою версию этой классики — с фирменным ярко-красным цветом, мягкой пряностью и глубоким ароматом.
Секрет цвета — в паприке, которой здесь почти половина состава: именно она даёт тот самый насыщенный красно-оранжевый оттенок, по которому тикка узнают с первого взгляда. Чеснок и настоящий имбирь приносят тёплую пряную глубину, кориандр и зира — ореховую индийскую базу, корица добавляет сладковатую ноту, а чили держит мягкую, дружелюбную остроту. Морская соль связывает всё воедино. Это карри про аромат и цвет, а не про жгучесть.
Классический способ раскрывает всю красоту смеси: смешайте приправу с натуральным йогуртом, замаринуйте курицу минимум на полчаса (лучше на несколько часов), нанижите на шампуры и запеките или обжарьте на гриле, переворачивая. Йогурт делает мясо нежным, а специи — ароматным и румяным. Получается настоящая тикка, как из индийского ресторана.
Тикка тандори — одно из самых любимых карри в мире, и у него удивительная история: этот вкус родился не в Индии, а в Британии, где повара соединили индийские специи, метод приготовления в печи-тандуре и сливочный йогуртовый маринад. Cape Herb & Spice создали свою версию этой классики — с фирменным ярко-красным цветом, мягкой пряностью и глубоким ароматом.
Секрет цвета — в паприке, которой здесь почти половина состава: именно она даёт тот самый насыщенный красно-оранжевый оттенок, по которому тикка узнают с первого взгляда. Чеснок и настоящий имбирь приносят тёплую пряную глубину, кориандр и зира — ореховую индийскую базу, корица добавляет сладковатую ноту, а чили держит мягкую, дружелюбную остроту. Морская соль связывает всё воедино. Это карри про аромат и цвет, а не про жгучесть.
Классический способ раскрывает всю красоту смеси: смешайте приправу с натуральным йогуртом, замаринуйте курицу минимум на полчаса (лучше на несколько часов), нанижите на шампуры и запеките или обжарьте на гриле, переворачивая. Йогурт делает мясо нежным, а специи — ароматным и румяным. Получается настоящая тикка, как из индийского ресторана.
Состав: паприка (47%), морская соль (14%), чеснок, кориандр (6%), имбирь (6%), порошок чили (4%), лук, корица, зира, регулятор кислотности (диоксид кремния), чёрный перец, краситель (паприковое масло).
Вес: 100 г.
Пищевая ценность на 100 г: белки 11 г · жиры 9,3 г · 244 ккал. Углеводы — уточняются.
Сертификация: Non-irradiated · Halaal · Kosher · Vegan.
Аллергены: может содержать следы сельдерея, кокоса, глютена, горчицы, кунжута, сои, сульфитов.
Артикул: R09
Производитель: Cape Herb & Spice
Срок годности: 24 мес.
Вес: 100 г.
Пищевая ценность на 100 г: белки 11 г · жиры 9,3 г · 244 ккал. Углеводы — уточняются.
Сертификация: Non-irradiated · Halaal · Kosher · Vegan.
Аллергены: может содержать следы сельдерея, кокоса, глютена, горчицы, кунжута, сои, сульфитов.
Артикул: R09
Производитель: Cape Herb & Spice
Срок годности: 24 мес.
Происхождение: Южная Африка · Кейптаун с 1994
Тикка тандори — индийская смесь для тандыра, собранная в Кейптауне, куда карри и самбал привезли малайские повара. Cape Herb & Spice составляют её здесь с 1994 года, без радиационной стерилизации.
О чистоте состава: гарантия — сертификат BRCGS: уровень контроля, на который равняются поставщики британских супермаркетов. Специи не облучают: аромат остаётся живым и полным, как задумано природой.
О чистоте состава: гарантия — сертификат BRCGS: уровень контроля, на который равняются поставщики британских супермаркетов. Специи не облучают: аромат остаётся живым и полным, как задумано природой.
Способ применения
Как сухой маринад
Натрите приправой блюдо вместе с маслом, оставьте на 30 минут, готовьте.
Как
приправа
приправа
Просто посыпьте специей
при готовке, как обычно.
при готовке, как обычно.
Три способа удивить
за ужином
за ужином
Цветная капуста тикка
Соцветия цветной капусты обваляйте в смеси йогурта и приправы, запеките при 200°C до румяных краёв. Вегетарианская версия тикка — яркая, ароматная, с той же красивой красной корочкой. Подавайте с рисом и свежим кориандром.
Соцветия цветной капусты обваляйте в смеси йогурта и приправы, запеките при 200°C до румяных краёв. Вегетарианская версия тикка — яркая, ароматная, с той же красивой красной корочкой. Подавайте с рисом и свежим кориандром.
Тикка масала с соусом
Обжарьте маринованную курицу, затем добавьте к ней обжаренный лук, томаты и сливки, потушите 10 минут. Получится знаменитая курица тикка масала в кремовом соусе — то самое блюдо, что возглавляет меню индийских ресторанов. Паприка даёт соусу насыщенный цвет.
Обжарьте маринованную курицу, затем добавьте к ней обжаренный лук, томаты и сливки, потушите 10 минут. Получится знаменитая курица тикка масала в кремовом соусе — то самое блюдо, что возглавляет меню индийских ресторанов. Паприка даёт соусу насыщенный цвет.
Курица тикка на шампурах
Кусочки куриного филе смешайте с натуральным йогуртом и приправой, замаринуйте минимум на полчаса. Нанижите на шампуры, запеките при 220°C или обжарьте на гриле, переворачивая, до румяных краёв. Йогурт делает мясо нежным, а специи — ароматным. Подавайте с рисом и лепёшками наан.
Кусочки куриного филе смешайте с натуральным йогуртом и приправой, замаринуйте минимум на полчаса. Нанижите на шампуры, запеките при 220°C или обжарьте на гриле, переворачивая, до румяных краёв. Йогурт делает мясо нежным, а специи — ароматным. Подавайте с рисом и лепёшками наан.
Вегетерианское
Неожиданно
Классика
Всё что вы хотели знать
От паприки, которой в смеси почти половина. Это натуральный пигмент — никаких искусственных красителей. Именно паприка даёт тикке её узнаваемый насыщенный красно-оранжевый цвет.
Йогурт делает мясо нежным: его мягкие кислоты размягчают волокна, а специи при этом равномерно распределяются и глубже проникают. Это ключевой приём — без йогурта тикка не будет такой сочной и ароматной.
Мягкая. Чили (4%) даёт лишь лёгкий акцент. Главный характер — ароматный и пряный, с паприкой, имбирём и корицей. Подходит для всей семьи, включая детей.
Тикка масала считается «англо-индийской»: этот вкус создали в Британии на основе индийских специй и метода готовки в тандуре. Сегодня это одно из самых популярных карри в мире и визитная карточка индийских ресторанов Британии.