Приправа техасский стейк-хаус
«Ресторанный стейк — у вас на кухне»
Техасский стейк-хаус — это про сладко-пряную корочку, которая превращает хороший кусок мяса в блюдо ресторанного уровня. Cape Herb & Spice собрали этот вкус в одной банке: классическое сочетание сладости, дымной пряности и мягкого жара, знакомое каждому, кто пробовал настоящий американский стейк.
Секрет корочки — в дуэте морской соли и коричневого сахара: вместе они составляют больше половины смеси и при жарке карамелизуются в ту самую румяную, глянцевую поверхность. Жареный чеснок и лук дают насыщенную глубину, кориандр (молотый и семенами) приносит тёплую цитрусово-ореховую ноту, паприка добавляет цвет и лёгкую сладость, а хлопья чили и красный перец держат деликатный, совсем не жгучий акцент. Зира завершает композицию землистым дымком, характерным для техасского барбекю.
Классика применения — стейк: смажьте мясо маслом, щедро вотрите приправу за полчаса до готовки, держите банку под рукой и добавьте ещё немного в процессе. Тот же приём отлично работает на птице и морепродуктах — сладко-пряный профиль раскрывает их вкус не хуже, чем говядину.
Техасский стейк-хаус — это про сладко-пряную корочку, которая превращает хороший кусок мяса в блюдо ресторанного уровня. Cape Herb & Spice собрали этот вкус в одной банке: классическое сочетание сладости, дымной пряности и мягкого жара, знакомое каждому, кто пробовал настоящий американский стейк.
Секрет корочки — в дуэте морской соли и коричневого сахара: вместе они составляют больше половины смеси и при жарке карамелизуются в ту самую румяную, глянцевую поверхность. Жареный чеснок и лук дают насыщенную глубину, кориандр (молотый и семенами) приносит тёплую цитрусово-ореховую ноту, паприка добавляет цвет и лёгкую сладость, а хлопья чили и красный перец держат деликатный, совсем не жгучий акцент. Зира завершает композицию землистым дымком, характерным для техасского барбекю.
Классика применения — стейк: смажьте мясо маслом, щедро вотрите приправу за полчаса до готовки, держите банку под рукой и добавьте ещё немного в процессе. Тот же приём отлично работает на птице и морепродуктах — сладко-пряный профиль раскрывает их вкус не хуже, чем говядину.
Состав: морская соль (40%), коричневый сахар (20%), жареный чеснок, молотый кориандр (5%), сушёный лук (4%), чёрный перец, хлопья чили (3%), семена кориандра (3%), горчичный порошок, семена горчицы, паприка (3%), хлопья красного перца (3%), зира, регулятор кислотности (E551), экстракт паприки.
Вес: 100 г.
Пищевая ценность на 100 г: жиры 5,1 г · углеводы 33 г · 217 ккал.
Сертификация: Non-irradiated · Halaal · Kosher · Vegan.
Аллергены: содержит горчицу. Может содержать следы сельдерея, кокоса, глютена, кунжута, сои, сульфитов.
Артикул: R03
Производитель: Cape Herb & Spice
Срок годности: 24 мес.
Вес: 100 г.
Пищевая ценность на 100 г: жиры 5,1 г · углеводы 33 г · 217 ккал.
Сертификация: Non-irradiated · Halaal · Kosher · Vegan.
Аллергены: содержит горчицу. Может содержать следы сельдерея, кокоса, глютена, кунжута, сои, сульфитов.
Артикул: R03
Производитель: Cape Herb & Spice
Срок годности: 24 мес.
Происхождение: Южная Африка · Кейптаун с 1994
Техасский стейк-хаус — американская школа стейка в южноафриканском исполнении, в стране, где открытый огонь и хорошее мясо часть национальной культуры. Cape Herb & Spice работают в Кейптауне с 1994 года.
О чистоте состава: гарантия — сертификат BRCGS: уровень контроля, на который равняются поставщики британских супермаркетов. Специи не облучают: аромат остаётся живым и полным, как задумано природой.
О чистоте состава: гарантия — сертификат BRCGS: уровень контроля, на который равняются поставщики британских супермаркетов. Специи не облучают: аромат остаётся живым и полным, как задумано природой.
Способ применения
Как сухой маринад
Натрите приправой блюдо вместе с маслом, оставьте на 30 минут, готовьте.
Как
приправа
приправа
Просто посыпьте специей
при готовке, как обычно.
при готовке, как обычно.
Три способа удивить
за ужином
за ужином
Запечённые овощи
Кабачки, баклажаны и болгарский перец нарежьте, сбрызните оливковым маслом и приправой, запеките при 200°C около 25 минут. Карамелизованный сахар и паприка придают овощам ресторанный вкус без единого грамма мяса.
Кабачки, баклажаны и болгарский перец нарежьте, сбрызните оливковым маслом и приправой, запеките при 200°C около 25 минут. Карамелизованный сахар и паприка придают овощам ресторанный вкус без единого грамма мяса.
Креветки на гриле
Крупные креветки или гребешки смажьте маслом, посыпьте приправой, обжарьте по две минуты с каждой стороны на сильном огне. Сладко-пряный профиль раскрывает вкус морепродуктов не хуже, чем мяса. Сбрызните лимоном перед подачей.
Крупные креветки или гребешки смажьте маслом, посыпьте приправой, обжарьте по две минуты с каждой стороны на сильном огне. Сладко-пряный профиль раскрывает вкус морепродуктов не хуже, чем мяса. Сбрызните лимоном перед подачей.
Стейк на гриле
Смажьте стейк оливковым маслом, щедро вотрите приправу за 30 минут до готовки. Жарьте на сильном огне, добавив ещё немного приправы в процессе — так корочка получается глубже. Дайте мясу отдохнуть 5 минут перед подачей. Особенно хорош с рибаем и стриплойном.
Смажьте стейк оливковым маслом, щедро вотрите приправу за 30 минут до готовки. Жарьте на сильном огне, добавив ещё немного приправы в процессе — так корочка получается глубже. Дайте мясу отдохнуть 5 минут перед подачей. Особенно хорош с рибаем и стриплойном.
Вегетерианское
Неожиданно
Классика
Всё что вы хотели знать
Для любого, но особенно хорош с жирными отрубами — рибай, стриплойн. В них больше сока и жира, поэтому корочка получается насыщеннее. С постными стейками тоже отлично работает.
Первый слой за 30 минут создаёт основу корочки, второй в процессе даёт свежий аромат, который не успевает выгореть на огне. Это приём шеф-поваров стейк-хаусов.
Мягкая. Хлопья чили и красный перец дают лишь лёгкий тёплый акцент, а не жгучесть. Главный характер — сладко-пряный, комфортный для всей семьи.
На 15–20 стейков, в зависимости от щедрости. Смесь концентрированная — её нужно меньше, чем обычной соли с перцем по отдельности.