Приправа Луизиана каджун

«Пряный характер Луизианы — южная классика в одной банке»

Каджунская кухня родилась на юге США, в Луизиане, где французские переселенцы смешали свои традиции с местными продуктами и специями. Результат — щедрый, пряный, согревающий вкус, знакомый по джамбалайе, гамбо и знаменитой обжаренной по-каджунски рыбе. Cape Herb & Spice собрали этот южный характер в одной банке.

В основе — морская соль и целый букет трав: орегано, тимьян и майоран создают ту самую травяную глубину, которая отличает каджунскую смесь от простых острых приправ. Паприка даёт тёплый цвет и мягкую сладость, кориандр и зира — землистую пряную базу, сушёные лук и чеснок — насыщенность, а хлопья чили и горчица держат живой, но совсем не обжигающий акцент. Острота здесь мягкая — про аромат и характер, а не про жар.

Классика применения проста: сбрызните мясо, курицу, рыбу или креветки маслом, щедро вотрите приправу за 20 минут до готовки, добавьте ещё немного в процессе. При этом каджунская смесь универсальнее, чем кажется: она преображает картофельные дольки, а если вмешать её в крем-сыр — получится отличный соус для макания.

Без глутамата · Без искусственных красителей · Non-irradiated · Halaal · Kosher · Vegan

Происхождение: Южная Африка · Кейптаун с 1994
Луизиана каджун — кухня американского юга, собранная в Кейптауне, Южная Африка. Cape Herb & Spice составляют такие смеси с 1994 года. Специи не облучают, поэтому паприка и травы сохраняют аромат целиком.

О чистоте состава: в основе — стандарт BRCGS, один из наиболее требовательных в отрасли, принятый ведущими ритейлерами Европы. Специи не облучают, без глутамата и искусственных красителей — только настоящие травы и специи.
Три способа удивить
за ужином
Картофельные дольки с соусом

Картофель дольками сбрызните маслом, посыпьте приправой, запеките до хруста. Отдельно смешайте приправу с крем-сыром или сметаной — получится каджунский соус для макания. Простая закуска с южным характером.
Креветки по-каджунски

Крупные креветки обжарьте на сливочном масле с щедрой порцией приправы, буквально пару минут. Травяно-пряный вкус Луизианы раскрывается на морепродуктах особенно ярко. Подавайте с рисом или хрустящим хлебом, чтобы собрать ароматное масло.
Каджунская курица

Куриное филе или бёдра сбрызните маслом, щедро вотрите приправу, дайте постоять 20 минут. Обжарьте на сильном огне или запеките до румяной корочки. Травы и паприка дают насыщенный южный вкус. Отлично в рулете или сэндвиче с полосками такой курицы.
Вегетерианское
Неожиданно
Классика
Всё что вы хотели знать
Это кухня юга США, штата Луизиана, где французские переселенцы соединили свои традиции с местными специями. Её отличает щедрое использование трав и паприки, тёплый пряный вкус. Классические блюда — джамбалайя, гамбо, обжаренная рыба.