Приправа чили пири-пири
«Огненный африканский характер: перец птичий глаз во всей силе»
Пири-пири — легендарный жгучий вкус, рождённый на пересечении африканской и португальской кухонь. Его сердце — крошечный африканский перец «птичий глаз», один из самых огненных в мире. Cape Herb & Spice собрали этот характер в банку: смесь, которую особенно ценят в Мозамбике, Анголе, Намибии и на родине производителя, в Южной Африке.
Огонь здесь ведут два перца: основной чили и добавка настоящего птичьего глаза — того самого, что даёт пири-пири его знаменитый жар. Паприка приносит сладковатую глубину и красный цвет, чеснок — насыщенность, а порошок лимонного сока добавляет цитрусовую кислинку, которая уравновешивает остроту. Сахар и петрушка завершают композицию. Это по-настоящему огненная смесь — для тех, кто любит жар.
Классика применения — курица: обмажьте оливковым маслом, вотрите приправу, дайте промариноваться, жарьте до румяной корочки. Так же огненно-хороша на креветках, стейке и любых блюдах с гриля. Смешайте с маслом и лимонным соком — получится обжигающий маринад в мозамбикском стиле.
Пири-пири — легендарный жгучий вкус, рождённый на пересечении африканской и португальской кухонь. Его сердце — крошечный африканский перец «птичий глаз», один из самых огненных в мире. Cape Herb & Spice собрали этот характер в банку: смесь, которую особенно ценят в Мозамбике, Анголе, Намибии и на родине производителя, в Южной Африке.
Огонь здесь ведут два перца: основной чили и добавка настоящего птичьего глаза — того самого, что даёт пири-пири его знаменитый жар. Паприка приносит сладковатую глубину и красный цвет, чеснок — насыщенность, а порошок лимонного сока добавляет цитрусовую кислинку, которая уравновешивает остроту. Сахар и петрушка завершают композицию. Это по-настоящему огненная смесь — для тех, кто любит жар.
Классика применения — курица: обмажьте оливковым маслом, вотрите приправу, дайте промариноваться, жарьте до румяной корочки. Так же огненно-хороша на креветках, стейке и любых блюдах с гриля. Смешайте с маслом и лимонным соком — получится обжигающий маринад в мозамбикском стиле.
Состав: морская соль (43,5%), сушёный чеснок, паприка, сахар, хлопья чили (8%), порошок чили (7%), чёрный перец, горчичный порошок, регулятор кислотности (диоксид кремния), порошок лимонного сока (мальтодекстрин, лимонный сок), хлопья перца птичий глаз (1%), сушёная петрушка, регулятор кислотности (лимонная кислота).
Вес: 80 г.
Пищевая ценность на 100 г: белки 6,5 г · жиры 4,7 г · углеводы 34 г (в т.ч. клетчатка 11 г)
Сертификация: Non-irradiated · Vegan.
Аллергены: содержит горчицу. Может содержать следы сельдерея, кокоса, глютена, сои, кунжута, сульфитов.
Артикул: R13
Производитель: Cape Herb & Spice
Срок годности: 24 мес.
Вес: 80 г.
Пищевая ценность на 100 г: белки 6,5 г · жиры 4,7 г · углеводы 34 г (в т.ч. клетчатка 11 г)
Сертификация: Non-irradiated · Vegan.
Аллергены: содержит горчицу. Может содержать следы сельдерея, кокоса, глютена, сои, кунжута, сульфитов.
Артикул: R13
Производитель: Cape Herb & Spice
Срок годности: 24 мес.
Происхождение: Южная Африка · Кейптаун с 1994
О чистоте состава: производство проходит аудит BRCGS — того самого стандарта, без которого не попасть к британским ритейлерам. Специи не облучают, без глутамата — только настоящий африканский жар.
Три способа удивить
за ужином
за ужином
Острый запечённый батат
Дольки батата сбрызните маслом, посыпьте пири-пири, запеките при 200°C до карамельных краёв. Сладость батата укрощает огонь перца, создавая идеальный баланс. Подавайте с прохладным йогуртовым соусом.
Дольки батата сбрызните маслом, посыпьте пири-пири, запеките при 200°C до карамельных краёв. Сладость батата укрощает огонь перца, создавая идеальный баланс. Подавайте с прохладным йогуртовым соусом.
Огненные креветки
Крупные креветки обжарьте на сильном огне с маслом и щедрой порцией пири-пири. Птичий глаз даёт настоящий жар, лимон освежает. Две минуты — и получается обжигающая закуска к холодному пиву или белому вину.
Крупные креветки обжарьте на сильном огне с маслом и щедрой порцией пири-пири. Птичий глаз даёт настоящий жар, лимон освежает. Две минуты — и получается обжигающая закуска к холодному пиву или белому вину.
Курица пири-пири по-мозамбикски
Половинки цыплёнка обмажьте маслом, щедро вотрите пири-пири, замаринуйте час. Жарьте на гриле или в духовке при 200°C до румяной кожицы. В финале сбрызните лимоном. Огненная курица в африканском стиле — не для робких.
Половинки цыплёнка обмажьте маслом, щедро вотрите пири-пири, замаринуйте час. Жарьте на гриле или в духовке при 200°C до румяной кожицы. В финале сбрызните лимоном. Огненная курица в африканском стиле — не для робких.
Вегетерианское
Неожиданно
Классика
Всё что вы хотели знать
Очень острая — огненная. Это одна из самых жгучих смесей в линейке благодаря африканскому перцу «птичий глаз». Для любителей настоящего жара. Начинайте с малого количества и добавляйте по вкусу.
Португальский Пири-Пири мягче (средняя острота) и с лёгкой дымной нотой. Этот Пири-Пири заметно острее, без дыма, с акцентом на африканском перце «птичий глаз» и мозамбикском характере. Если хотите настоящий огонь — выбирайте этот.
Это крошечный, но чрезвычайно жгучий африканский чили — сердце настоящего пири-пири. Именно он даёт смеси её знаменитую огненную силу и аутентичный африканский характер.
Классика — курица и креветки. Отлично работает на стейке, морепродуктах, в маринадах. Обязательно уравновешивайте жар: лимон, йогуртовый соус или сладкие овощи вроде батата смягчают остроту.