Приправа чили анчо кофе
«Неожиданный дуэт: мягкий перец анчо и настоящий кофе»
Есть сочетания, которые звучат смело, а на вкус оказываются гениальными. Анчо и кофе — из таких. Cape Herb & Spice соединили мягкий мексиканский перец анчо с настоящим молотым кофе и создали приправу для гриля с глубоким сладко-дымным характером, какого нет больше нигде в линейке.
Анчо — это сушёный перец поблано, названный по-испански «ancho», что значит «широкий». Он почти не острый, зато богат нотами изюма, чернослива и шоколада. Кофе подхватывает эту тёмную сладость и добавляет благородную горчинку — тот самый приём, которым американские мастера барбекю натирают мясо перед углями. Копчёная паприка приносит дымность, коричневый сахар помогает образовать карамельную корочку, а зира, чеснок и томат завершают глубокий букет BBQ.
Смысл приправы — в карамелизации: вотрите её в говядину, свинину, курицу или ягнёнка перед грилем. На жару сахар и кофе создадут тёмную блестящую корочку с невероятным ароматом. Мягкая, сладкая, дымная — она удивляет каждого, кто пробует.
Есть сочетания, которые звучат смело, а на вкус оказываются гениальными. Анчо и кофе — из таких. Cape Herb & Spice соединили мягкий мексиканский перец анчо с настоящим молотым кофе и создали приправу для гриля с глубоким сладко-дымным характером, какого нет больше нигде в линейке.
Анчо — это сушёный перец поблано, названный по-испански «ancho», что значит «широкий». Он почти не острый, зато богат нотами изюма, чернослива и шоколада. Кофе подхватывает эту тёмную сладость и добавляет благородную горчинку — тот самый приём, которым американские мастера барбекю натирают мясо перед углями. Копчёная паприка приносит дымность, коричневый сахар помогает образовать карамельную корочку, а зира, чеснок и томат завершают глубокий букет BBQ.
Смысл приправы — в карамелизации: вотрите её в говядину, свинину, курицу или ягнёнка перед грилем. На жару сахар и кофе создадут тёмную блестящую корочку с невероятным ароматом. Мягкая, сладкая, дымная — она удивляет каждого, кто пробует.
Состав: морская соль (32%), коричневый сахар, порошок чили анчо (10%), хлопья жареного чеснока, хлопья жареного лука, молотая зира, хлопья копчёной паприки, кофейный порошок (5%), хлопья томата, регулятор кислотности (E551), краситель (экстракт паприки), копчёный экстракт (0,5%).
Вес: 75 г.
Пищевая ценность на 100 г: уточняется.
Сертификация: Non-irradiated.
Аллергены: может содержать следы сельдерея, кокоса, глютена, горчицы, кунжута, сои, сульфитов.
Артикул: R21
Производитель: Cape Herb & Spice
Срок годности: 24 мес.
Вес: 75 г.
Пищевая ценность на 100 г: уточняется.
Сертификация: Non-irradiated.
Аллергены: может содержать следы сельдерея, кокоса, глютена, горчицы, кунжута, сои, сульфитов.
Артикул: R21
Производитель: Cape Herb & Spice
Срок годности: 24 мес.
Происхождение: Южная Африка · Кейптаун с 1994
О чистоте состава: производство сертифицировано по стандарту BRCGS — той же планке пищевой безопасности, по которой отбирают поставщиков британских торговых сетей. Специи не облучают, без глутамата — только настоящие специи и настоящий кофе.
Три способа удивить
за ужином
за ужином
Печёная тыква с дымком
Крупные ломтики тыквы или батата сбрызните маслом, посыпьте анчо-кофе BBQ, запеките до карамельных краёв. Сладость овоща и кофейно-дымный вкус создают неожиданно глубокое вегетарианское блюдо. Подавайте со сметанным соусом.
Крупные ломтики тыквы или батата сбрызните маслом, посыпьте анчо-кофе BBQ, запеките до карамельных краёв. Сладость овоща и кофейно-дымный вкус создают неожиданно глубокое вегетарианское блюдо. Подавайте со сметанным соусом.
Свиные рёбра в кофейном рабе
Рёбра щедро натрите приправой, оставьте на ночь. Томите при 160°C до мягкости, затем подрумяньте под грилем. Кофе, дымная паприка и сладость анчо превращают рёбра в блюдо ресторанного уровня. Аромат наполнит весь дом.
Рёбра щедро натрите приправой, оставьте на ночь. Томите при 160°C до мягкости, затем подрумяньте под грилем. Кофе, дымная паприка и сладость анчо превращают рёбра в блюдо ресторанного уровня. Аромат наполнит весь дом.
Стейк с кофейной корочкой
Говяжий стейк обсушите, вотрите анчо-кофе BBQ со всех сторон, дайте постоять 20 минут. Обжарьте на сильном огне до тёмной карамельной корочки. Кофе и сахар создают глубокий вкус, который обычно бывает только в стейк-хаусах. Дайте мясу отдохнуть перед подачей.
Говяжий стейк обсушите, вотрите анчо-кофе BBQ со всех сторон, дайте постоять 20 минут. Обжарьте на сильном огне до тёмной карамельной корочки. Кофе и сахар создают глубокий вкус, который обычно бывает только в стейк-хаусах. Дайте мясу отдохнуть перед подачей.
Вегетерианское
Неожиданно
Классика
Всё что вы хотели знать
Совсем нет, это известный приём мастеров барбекю. Кофе даёт мясу глубокую тёмную корочку и благородную горчинку, которая оттеняет сладость и дымность. На вкус кофе не «звучит» отдельно — он делает общий вкус богаче и глубже.
Мягкая. Перец анчо почти не острый — он ценится за вкус (изюм, чернослив, шоколад), а не за жар. Эта приправа про глубину и дымную сладость, а не про остроту. Подходит для всей семьи.
Это сушёный мексиканский перец поблано. Название по-испански значит «широкий» — по его форме. Анчо мягкий, с богатыми нотами сухофруктов и шоколада, — основа многих мексиканских блюд.
Классика — красное мясо на гриле: стейк, рёбра, говядина. Кофе и сахар дают эффектную карамельную корочку. Также хорош на курице, ягнёнке и печёных овощах. Идеален как раб перед барбекю.